牛肉的神仙做法第一弹:土豆烧牛肉

摘要:北京时间20200607关于【牛肉的神仙做法第一弹:土豆烧牛肉】的具体情况和说明,让www.hzdjktwx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

很多人平时都喜欢吃牛肉,营养价值特别高,不管是吵着炒还是刷火锅都是非常美味的,不过最营养的做法还是卤着吃,这样才原汁原味,夏天到了也可以当作酒后凉菜吃,但是卤牛肉也是有技巧的,下面营养师就告诉大家要注意哪些。卤牛肉最“忌”这两种调料,加了相当于毁了牛肉,9成人都不懂!那就是茴香和醋了,很多人一定都不知道吧,加入茴香会破坏牛肉的原本鲜香味道,而醋会增加牛肉的柴度,让人嚼不烂。牛肉其实是一种很难烹饪的食物,炖煮的时候不容易炖烂,时间火候把握不好口感也会变柴,以后一定要注意了!下面小编教给大家的就是土豆烧牛肉的做法,卤好的牛肉和土豆一起烧,简单易学,快来看看小编是怎么做的吧

土豆烧牛肉

By 美食博主

配料:

牛肉 一小块、老抽 少许、糖 少许、黄酒 少许、姜 2片、老干妈辣酱 适量

烹饪步骤:

1.土豆去皮,一小块牛肉备用

2.土豆牛肉切块

3.锅烧热生姜葱下油锅翻炒,老抽糖黄酒放入锅中翻炒几下,老干妈辣酱加入将锅烧开调至中小火,将汤汁烧浓一些

4.加入土豆大火烧开

5.翻炒均匀调至中小火,直至土豆烧烂,大火收汁,撒上蒜末,加些盐,鸡精翻炒均匀

6.装盘即可

7.临起锅撒上蒜花

烹饪小贴士:

选购技巧

1、观察颜色。正常新鲜的牛肉肌肉呈暗红色,均匀、有光泽、外表微干,尤其在冬季其表面容易形成一层薄薄的风干膜,脂肪呈白色或奶油色。而不新鲜的牛肉的肌肉颜色发暗,无光泽,脂肪呈现黄绿色;

2、摸手感。新鲜的牛肉富有弹性,指压后凹陷可立即恢复,新切面肌纤维细密。不新鲜的牛肉指压后凹陷不能恢复,留有明显压痕;

3、闻气味。新鲜肉具有鲜肉味儿。不新鲜的牛肉有异味甚至臭味。

4、如何识别注水牛肉?牛肉注水后,肉纤维更显粗糙,暴露纤维明显;因为注水,使牛肉有鲜嫩感,但仔细观察肉面,常有水分渗出;用手摸肉,不粘手,湿感重;用干纸巾在牛肉表面,纸很快即被湿透。

大家学会了吗?


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