菠萝遇上五花肉!做道酸酸甜甜菠萝咕噜肉

摘要:北京时间20200607关于【菠萝遇上五花肉!做道酸酸甜甜菠萝咕噜肉】的具体情况和说明,让www.hzdjktwx.cn新闻频道的以图文形式为您慢慢道来。

菠萝,应该很多人喜欢吧!热带水果之一,香味浓郁,酸甜适口,清脆多汁。最近一段时间菠萝大量上市,菜市场,超市都能看到新鲜菠萝的身影。很多时候我们吃菠萝都是削皮切块后泡下盐水就吃了。其实它还可以制作成罐头,也可以加入菜肴中,就比如广东经典特色名菜:“菠萝咕噜肉”,此菜始于清代,据说当时在广州的外国人都喜欢吃中国菜,特别是酸甜口味的糖醋排骨,但是糖醋排骨吃的时候要吐骨头,外国人又不习惯吐骨头,后来聪明的广东厨师用出骨的精肉代替排骨,再加以调味,入油锅炸,做成同样酸甜口味的菠萝咕噜肉。

“菠萝咕噜肉”不仅颜值诱人,在味觉上更是吸引了众多粉丝,外酥里嫩,酸中带甜。我家老沈就是其中一个,对这道菜真是百吃不厌。昨晚和我家老沈聊天,聊着聊着又勾起老沈的食欲,这不,今天一早出去购买食材,赶紧回来安排上。

食材清单:去皮五花肉400克,菠萝肉120克,番茄酱50克,柠檬汁10克,洋葱45克,青椒1个,红椒1个,白醋10克,白砂糖10克+25克,水30克左右,蛋黄1个,盐10克,玉米淀粉适量。

制作步骤:

1.晒下今天的五花肉,买的去皮的,回来又省事了,大家如果买的带皮的需要把皮去掉,不然后面做好吃的时候影响口感。

2.五花肉清洗干净控干水分,全部切成1厘米左右。

3.10克盐,10克糖倒入五花肉中。

4.打入一个蛋黄搅拌均匀。

5.加入适量玉米淀粉,让五花肉裹上一层淀粉。

6.再把裹上淀粉的五花肉稍微握紧些,这样后面炸的时候不容易掉粉,炸好外酥里嫩。

7.锅里倒油烧热,油温120℃左右,倒入五花肉,小火开炸。

8.炸至金黄捞起控油。

9.洋葱,红椒,青椒分别切块备用。

10.菠萝同样切块备用。

11.锅里倒入少许油,倒入番茄酱,柠檬汁,清水,白砂糖,白醋小火炒至砂糖融化。

12.倒入洋葱,红椒,青椒。

13.倒入炸好的五花肉快速翻炒均匀立马出锅。

制作小贴士:糖,醋,盐的份量可以根据个人口味适当调整哦!


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